* * * Over Copain * * *
Copain betekent vriend. Van het brood dat je deelt.
Copain begon met een eenvoudige overtuiging: de mooiste momenten ontstaan aan tafel. Frederieke Bloem groeide op op een boerderij, in een familie waar altijd mensen aan tafel zaten. Kwamen er gasten, dan veranderde het huis bijna in een restaurant: bloemen uit de tuin, een zorgvuldig gedekte tafel, pannen op het vuur.
Wat begon met diners voor vrienden, werd in januari 2025 Copain. Samen met haar vriend, architect, bouwde Frederieke een rauwe betonnen ruimte aan het IJ om tot een restaurant en creatieve plek. Warm en vertrouwd, en toch elke keer verrassend.
“Voor mij gaat het nooit alleen om het diner. Het gaat erom dat mensen zich welkom voelen, verbonden, en dat er aan tafel voor ze gezorgd wordt.” Frederieke Bloem
Elk seizoen een nieuw hoofdstuk
Copain blijft veranderen. Elk seizoen wisselen het menu, de sfeer, de styling en het gevoel van de ruimte, zodat elk hoofdstuk anders is. Eerder waren dat Break & Fall, Snow Globe, New Light en Outside In. Nu: De Zee.
Alle seizoenen →Chef Ivan Arauz Beusink
Born to a Nicaraguan father and Dutch mother, Ivan spent his early years in Latin America, where food was central to daily life and connection. “Meals were never just about eating — they were about being together.”
After moving to the Netherlands, Ivan was trained in some of the country’s most acclaimed kitchens. Despite his fine-dining background, Ivan’s approach remains grounded and instinctive.
“Food should always be about taste, pleasure, and creating memories together. That’s what Copain represents to me. Copain means ‘friend’ in French, and co-pain — sharing bread. It’s about food moments with the people around you.”
Ivan Arauz Beusink
Restaurant en studio
Naast het restaurant maakt Copain private dinners, catering en events, in het restaurant en op locatie. Van het eten en de dranken tot de bloemen, de tafel en de ruimte.